Valentine Hall
餐饮服务也改变schwemm的,在基夫校园中心,到一间酒吧。它仍然是开放的,白天的咖啡和三明治,但几个晚上一个月它提供啤酒和葡萄酒,以教师,工作人员和法定饮酒年龄的学生。

IF你已经在情人节,你见过他。他是一个温暖的存在,更是一种警醒之一,周围的餐饮大厅的地板目的地滑翔。

他的乔flueckiger,餐饮服务总监,在他的第一年,他在双充帮助导致澳客彩票网:以提高其校园食品体系的可持续性,并确保与学生的口味食物对齐。

新菜单容纳在吃面包少,例如本科人口,而更感兴趣的是植物为基础的饮食。

“学生想健康的选择,他们希望有更多的当地美食,他们希望可持续性标准得到满足,他们感兴趣的是食品司法问题,”他说。 “他们关心的食物是如何影响环境和经济。他们希望自己的披萨和薯条。我们试图以平衡的方式,是有道理的所有这些事情“。

Joe Flueckiger

瓦尔提供的所有鸡现在是无抗生素。走是自定义冰沙站它是为那些与食物过敏,但预混冰沙可以与加载项如蛋白质粉,奇异子和螺旋藻定制危险。

塑料谷物掌柜的,占主要房地产服务区的中心,已被转移到让路含糖分较少的产品。作为flueckiger指出,“个大,新鲜水果漂亮的展示是进入空间更加吸引人的方式。”

Flueckiger came to Amherst after 25 years in management at Whole Foods, Northampton’s River Valley Co-op, the UMass Dining Commons and the Kripalu Center for Yoga & Health. His arrival on campus coincided with the disappearance of the hundreds of folded paper “table tents” that used to litter the dining tables. Flueckiger had those corralled into display cubes, which can be disinfected. (They also require less paper than the old tents.)

“15% of Americans are vegetarian versus 25% of Amherst students; 3% of Americans are vegans versus 10% of Amherst Students
来源:2018盖洛普
民意调查显示,2018澳客彩票网
餐饮服务调查

当他退居桌面盐和胡椒瓶的香料站部分学生反对。 “我们创建和测试的食谱,” flueckiger解释。 “我们不会拒绝任何人的盐。我们只是鼓励人们品尝美食,然后用食盐意向。”

VAL正式去无托盘,托盘因为鼓励食品浪费。 flueckiger的领导下,VAL也提高了它的跟踪废弃物的方法,并开始从产品移开非堆肥包装。他称赞他的同事们怎么也协调努力,制定一个更可持续的粮食系统。

对于那些同事,flueckiger推动文化“技能发展,培训和鼓励员工达到更高的,”吉姆brassord,校园作战部长,理由是在特定的一个统计数字说:九名雇员已经晋升到更高级职位餐饮服务中在最近几个月。

今年以来,餐饮服务将购买更多的粮食新英格兰的供应商,感谢支持肯德尔基础。但可持续性消息是双向的,flueckiger说:“在这里,学生群体驱动了很多创新。我们需要给学生响应,以保持相关性。这种食物系统是活的,而且它正在改变。”

有一两件事不会改变的是舒适和社区餐饮服务旨在创造每一天的感觉。 “食品是值得庆祝,” flueckiger说。 “我认为,重要的是我们做每一次与众不同。”

除了在情人节的变化,饮食服务已经改变schwemm的,在基夫校园中心,到一间酒吧。它仍然是开放的,白天的咖啡和三明治,但几个晚上一个月它提供啤酒和葡萄酒,以教师,工作人员和法定饮酒年龄的学生,经常与现场音乐的校园社区的成员执行。


摄影者: 刘佳艺